本书是作者结合丰富的教学、科研和工作实践经验，参考国内外最新研究成果编著而成。全书共分两篇，第一篇是理论基础，简要介绍了乳状液的基本概念、性质、形成及乳化技术；第二篇是乳状液与乳化技术的应用介绍，着重介绍了乳状液与乳化技术在食品、建筑、医药、石油化工、农业、炸药、化妆品、洗涤液、高分子材料等诸多领域的应用和一些最新应用研究成果。本书对乳状液和乳化剂的研究和开发具有重要的指导意义。
本书不仅可供从事胶体化学、日用化工、轻化工、石油化工等领域的科研工作者与工厂技术人员参考，而且还可作为这些相关领域的高年级学生、研究生的教材。
目录
第一篇 乳状液和乳化技术
第一章 乳状液和微乳液3
第一节 概述3
第二节 乳状液的类型与形成4
第三节 增溶作用8
第四节 微乳液15
第二章 乳状液的不稳定性和稳定性39
第一节 关于乳状液的失稳理论39
第二节 乳状液的不稳定性44
第三节 乳状液的稳定作用46
第四节 影响乳状液稳定性的因素50
第三章 乳状液的物理特性和流变性53
第一节 乳状液的物理特性53
第二节 乳状液的流变性56
第四章 乳化与破乳技术57
第一节 乳化剂的选择57
第二节 HLB值58
第三节 相转变温度法(PIT)和乳液转相点法(EIP)67
第四节 乳化机械87
第五节 低内相比乳状液88
第六节 高内相比乳状液89
第七节 乳状液稳定性实验89
第八节 乳状液的制造要点90
第九节 破乳技术92
第二篇 乳状液应用新技术
第五章 食品用乳化剂和乳状液101
第一节 食品乳化剂产品及其化学性质101
第二节 食品乳化剂的应用105
第三节 粉状乳化剂106
第四节 人造奶油108
第五节 乳制品112
第六章 沥青乳状液117
第一节 在道路建设和铺路中的阳离子型沥青乳状液117
第二节 快裂沥青乳状液121
第三节 源于煤氧化的羧酸盐乳化剂122
第四节 阴离子沥青浆料密封体123
第七章 在乳状液炸药中的应用125
第一节 含有硝基丙烷的炸药乳液成分125
第二节 油包水型乳状液炸药用乳化剂126
第三节 油相含疏松蜡或烃燃料的乳状液炸药127
第四节 通过一步乳化和捏合制备炸药乳状液128
第五节 二聚酸甘油酯乳化剂129
第六节 含有特殊稳定剂的乳状液炸药130
第七节 含有特定的弱酸盐或缩合磷酸盐的乳状液炸药134
第八节 胶态炸药乳状液135
第九节 用氯酸盐作为敏感剂的炸药乳状液137
第八章 在石油工业中的应用139
第一节 概述139
第二节 燃料乳状液142
第三节 含煤石油燃料146
第四节 用于油回收的聚合物微乳液147
第五节 由改进的硅氧烷乳化剂配制的钻井用乳状液149
第六节 供烃的输送用乳状液150
第七节 水驱法二次采油152
第九章 农用化学品乳状液159
第一节 概述159
第二节 农用化学品配方发展趋势166
第三节 应用170
第十章 在化妆品中的应用177
第一节 低刺激性表面活性剂177
第二节 化妆品用乳化剂188
第三节 若干化妆品制法192
第十一章 高分子乳状液199
第一节 涂料199
第二节 黏合剂208
第三节 水处理剂212
第十二章 纺织加工用乳状液220
第一节 表面活性剂在纺织加工中的应用概述220
第二节 抗水斥油性的氟烃基聚合物和氯化溶剂乳状液224
第三节 抗水斥油乳状液?烷基氢化聚硅氧烷乳状液225
第四节 烷基酚?缩水甘油表面活性剂用作溶剂乳化剂227
第五节 提供阻燃特性的乳状液229
第六节 聚酯纤维用润滑乳状液233
第七节 处理纺织品的其他乳状液235
第八节 织物加工处理液242
第十三章 洗涤用品245
第一节 洗涤剂中的表面活性剂245
第二节 粉状和粒状洗涤剂269
第三节 液体洗涤剂272
第十四章 餐具洗涤剂277
第一节 洗碟清洁剂277
第二节 洗碗机用洗涤剂278
第十五章 其他用品清洁剂285
第一节 食品烤箱清洁剂285
第二节 地毯清洁剂287
第三节 硬表面及其他清洁剂289
第十六章 在金属清洗及其他领域中的应用296
第一节 能转移水的物质296
第二节 三氯三氟乙烷的稳定性297
第三节 二硫代氨基甲酸酯?硫?盐酸性阻化剂297
第四节 对金属无腐蚀性的清洗剂299
第五节 用于探测表面裂纹的染料渗透剂300
第六节 金属/金属氧化物涂层的均匀氧化作用301
第七节 清洁钢铁表面的矿物油水基乳状液302
第八节 在其他领域中的应用303
第十七章 乳液聚合311
第一节 表面活性剂和乳液聚合311
第二节 聚合表面活性剂318
第三节 乳液聚合应用实例324
附录330
附录一一些乳化剂的HLB值330
附录二乳化各种油脂、酯和蜡类等油相所需的HLB值333
附录三各种工业制品所需HLB值335
参考文献337
乳状液与乳化技术新应用 — 专用乳液化学品的制备及应用（焦学瞬 等编着）.pdf
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